たとえば、しょうゆの場合、原料処理→原料(大豆)の蒸煮工程→製こうじ工程→仕込熟成工程→圧搾濾過工程→製成・充填工程となりますが、配管切換装置は、熟成～圧搾・濾過・ 製成～充填の工程間で使用されています。